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체계적인 소소 응용 요리로 요리전문가 육성 -영천
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2011년 05월 24일 [경북제일신문] 
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영천시는 5월 24일부터 7월 5일까지 총 7회, 매주 화요일마다 농업기술센터에서 생활개선회원 25명을 대상으로 농촌여성 부업기술 및 전문기능교육의 한 과정인 소스전문교육을 진행한다.
이 과정은 요리의 기본인 체계적인 소스교육 실시로 맛의 표준화를 위한 자료수집 뿐 아니라 응용요리 실습을 겸한 교육진행으로 지역농특산물을 이용한 메뉴 개발이 기대된다.
교육내용으로는 효소활용 한정식 메뉴, 밑반찬 메뉴, 드레싱과 어울리는 요리, 면요리, 육류 요리, 말고기 요리 등 총 6가지 주테마로 진행되며, 마지막 수업은 그동안 실습한 요리 전반에 대해 품평회를 가질 계획이다.
이번 교육을 진행하는 (주)핀외식연구소 윤기호 팀장은 “한식 소스를 조리에 접목할 수 있는 노하우 위주로 강의를 편성하였으며 분야별 최고의 전문 강사진을 초빙해, 지역의 향토음식 메뉴를 전수 할 것”이라고 말했다.
농업기술센터 관계자는“분야별 조리전문가로부터 직접 전수받은 조리기술로 농촌여성의 부업활동이나, 전문기능을 겸비하는데 도움이 되었으며 하며, 지역의 농특산물 활용한 메뉴 개발과 홍보, 여성 일자리 창업을 위한 교육 기회를 점차 확대하겠다”고 하였다.
/최혜림 기자
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