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「맛고장.대구」2단계 육성전략 실행계획 수립
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- 5개 분야 핵심과제 및 15개 세부추진과제 확정 추진 -
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2010년 01월 26일 [경북제일신문] 
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대구시는 2011 대구세계육상선수권대회 등 대규모 국내․외 행사 유치를 계기로 지난해 2009년을「맛고장․대구」달성 원년으로 삼고 1단계 사업으로 4개 분야, 10개 시책과제를 수립․추진하여 소기의 성과를 거양하였으며, 올해에는 2단계 육성전략 사업으로 5개 분야 핵심과제 및 15개 세부추진과제를 확정하여 추진한다.
대구시는 2011세계육상선수권대회를 대비하여 올해 2010년을 “맛고장․대구달성”, 2단계 육성전략으로 5개 핵심 정책과제 및 15개 세부추진과제를 마련하여 지역 음식점 매출액 확대(‘06년 2조1,110억원→‘12년 3조1,650억원), ‘친절한 대구식당’ 300개소 선정․집중관리, 대구음식 대중화를 위한 ‘대구 대표음식 2개품목’ 선정․집중육성, 식당고급화를 위한 인재양성 및 남은음식 재사용 위반업소 제로를 목표로 다음과 같이 추진할 계획이다.
◆ 육성전략으로「5개분야 핵심과제 및 15개 세부 추진과제」방안 마련
▶ 첫째,「친절한 대구식당」만들기
○ 대구 우수 친절한 음식점 300개소 선정․육성
○ 대구지역 소재 식당 대상 친절도 조사 실시
○ 2011대비 ‘친절한 대구식당 만들기’를 위한 종사자 대상 ‘친절 서비스 전진대회’ 개최(상반기)
○ 기존영업주 집합교육으로 구․군별 30,000여 개소에 대한 교육 실시로 전 음식업 영업주 친절 분위기 확산
- 기간/대상 : ‘10. 3월 ～11월/구․군별 30,000여개소
- 내용 : 친절동영상 제작․활용, 성공음식점 영업주 초빙 특강 실시
○ 신규영업주 신규교육 시 친절과목 시간 대폭확대 및 친절․청결의식 함양 후 영업활동 전개
○ 업소별 현장방문 맞춤식 교육
- 1단계(‘10년) : 모범․관광․대형음식점 중 300개소 선정
․교육 후 업소별 모니터링 실시 → 년 2회
․우수업소 친절메달 및 교육 이수증서 배부 등
- 2단계(‘11년이후) : 모니터링을 통한 업소 사후관리 및 친절 확산 유도
○ 전국최초 전국규모 친절시연대회 개최(하반기)
▶ 둘째, 대구「대표음식」선정, 집중육성
○ 대구하면 떠오르는 음식 1～2개 품목 집중․육성
○ 대구 대표음식 시범음식점 운영 사업자 선정․운영
○ 대구음식 통합브랜드 활용을 통한 상징․상품화
○ 대표음식 홍보․보급을 위한 시식회 및 심포지엄 개최
○ 프렌차이즈 등 대표음식 산업화 단계별 추진
○ 대표음식 선정기준(안) : 음식외관, 향토성, 상품성, 친숙도로 구분
○ 대표음식 표준식단 메뉴얼, 레시피(조리법) 개발
※‘08～‘09년도 대경원등 설문조사 결과 : 대표음식으로 가능성 있는 음식(찜갈비, 국밥)
▶ 셋째, 음식관련 지역 전문가 양성사업
가. 대구음식 홍보․평가를 위한 「대구 식객단」구성․운영
○ 대구음식 평가 및 대내․외 홍보를 위한 전국대상 음식에 관심 있는 자로 대구식객단 구성․운영(300명정도) → 상반기중 공모․선정
○ 분기별 제안실적 등을 평가 시상금등 인센티브 지원 및 시정반영
나. 외식산업 최고 경영자 양성과정 운영
○ 음식업계 종사자 대상 지역 외식업계를 선도할 인재양성 프로그램
○ 경북대(경영대학원)위탁․운영(30명) → ‘10. 7월 공모․선정
※수료생 120명(‘07: 40, ’08: 40, ‘09: 40)
▶ 넷째, 대구음식 홍보 마케팅 전략
가. 서울 등 수도권 대상 홍보 마케팅
○ 서울역 KTX 역사 내 대구 대표음식 와이드칼라 옥외광고등 전국대상 홍보
○ TV․라디오 등 방송매체를 활용한 대구음식 및 정겨운 음식골목 이야기 홍보 등
○ 대구 탐미 등 가이드북 등 인쇄매체 고속도로 휴게소 비치 등
나. 제9회 대구음식관광박람회 개최
○ 요리강좌․체험 및 약선음식 등 전시(시식)회 → ‘10. 11월
○ 한국관광공사, 여행사등을 통한 팸투어 등으로 외국인 관광객 참여 유도
○ 전국규모 대회인 LIVE 요리경연대회 개최 및 국제학술대회 개최
○ 전국 미식가 대회를 통한 대구음식 up-grade
다. 대구음식 홈페이지(www.daegufood.go.kr) 콘텐츠 강화
○ 대구 음식 맛집 DB구축, 유명음식사이트와 네트워크 구축 등
○ 홈페이지 일문(신축), 영문(증축) 제작 등(상반기)
라. 우수업소「주방장 경력 표시제」시행
○ 지역 우수(조리사) 발굴, 업소 입구 표지판 제작 보급등 대외 홍보
※‘09년도 120개소 제작․보급
마. 대구음식홍보관 운영
○ 서울등 유명 음식박람회․축제에 대구 대표음식(찜갈비) 및 음식박람회 홍보활동 전개(상․하반기 각1회)
바. 테마별 전문음식점 지정․육성
○ 외국전문․건강음식(無MSG)점 등 테마별 전문음식점 선정, 대내․외 홍보
▶ 다섯째, 민간단체 및 중앙부처 주도사업 참여
가. 음식업시지회 주관 음식문화개선사업 등 역점사업 추진
○ 민․관 유관기관 합동 워크숍 개최(상반기)
○ 음식점의「좋은식단」및 음식문화개선사업 추진 등(공업용가위사용 등)
나. 위생교육(신규․기존영업주) 개선 추진
○ 친절서비스 마인드교육 상설운영, 성공한 음식점 영업주 초청 특강 등
다. (사)대구음식문화포럼 지원사업
○ 음식산업 정책자문 기관 역할수행 및 시정 현안사업 참여 등
라. 청결하고 간소한 식탁문화조성
○ 보건복지가족부 주관「원스푸드」대한민국 식탁안심 캠페인 시범사업 참여(중구 동인동찜갈비, 수성구 들안길먹거리타운)
○ 반찬수 및 반찬량을 최소화․최적화한 표준식단모델 개발․보급
마. 한방 약선요리의 재창조 :
○ 350년 전통의 대한민구 한방문화의 중심지인 약령시를 배경으로 약령시활성화 정책 개발과제와 연계하여 추진(약선요리연구소 등)
대구시 관계자는 “올해는 2011세계육상선수권대회를 1년 남짓 앞둔 중요한 시점으로 국제음식 도시에 걸맞도록 외국인 및 대구를 찾아오는 외지인을 위한 외국인이 좋아하는 음식점, 외국인 운영하는 음식점(현지식), 꼭 한번 가보고 싶은 음식점, 건강음식점(無MSG) 등 테마별 전문음식점을 지정․육성하여 대내․외적으로 널리 홍보에 주력할 계획”이라고 밝혔다.
또한 “금번, 2단계 육성전략 사업은 대구 음식산업 발전전략 실행전략에 기반을 둔 선택과 집중으로 대구지역 음식문화의 고부가가치화를 통해 다가오는 2011세계육상선수권대회를 성공적으로 개최하고 이를 기점으로 대구를 찾아오시는 고객들로부터 “맛고장․대구”로 발돋움 할 수 있을 것으로 기대하고 있다“고 말했다.
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경북제일신문 기자 
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